Fungovať v gastronómii popri iných biznis činnostiach nie je vôbec jednoduché. S manželom sme vstúpili – pre nás – úplne do neznáma, keď sme sa rozhodli otvoriť po butikoch Luisa Sagnoli a Coccinelle vlastné Bistro. Poháňala nás láska ku káve, vôňa a chuť cappuccina, aké vedia pripraviť len v Taliansku.
Spojenie vášne, túžby, očakávania a možnosti získať priestor v centre Bratislavy nás uistilo, že sa pustíme do toho – do Bistra s dušou čistoty, a najmä iného ako konkurencia. Do nášho Enjoy Bistra sme vniesli kus našich biznis skúseností v módnej oblasti a v interiérovom dizajne, o čom svedčí skĺbenie kaviarne, obchodíka a reštaurácie.
Gastronómia nás naučila inak rozmýšľať. Často musíme doslova za behu prijať mnohé rozhodnutia, niekedy správne a niekedy unáhlené. Všetko je také intenzívne a rýchle, že nedokážeme byť vždy milý a ústretový ku všetkým, ako sme boli zvyknutí v našom dovtedajšom podnikaní. Gastronómia napĺňa našu vášeň vymýšľať nové veci, hľadať spôsoby, ako byť stále lepší a nezaspať na vavrínoch pri rastúcej konkurencii.
Najťažším bodom v podnikaní je nájsť odborný personál. Ten musí spĺňať náročné kritériá, pretože práca v gastre nemá konca kraja. Je neustála a náročná. Byť celý deň milý, pozitívne naladený a lojálny k podniku – to musí mať človek svoju prácu rád. Je úžasne ťažké a zložité nájsť čašníkov, ktorí robia svoju prácu naozaj nielen pre peniaze.
Snažíme sa, aby v našom Bistre práca ľudí bavila, a tak zanechali príjemný pocit u zákazníkov, ktorí sa sem budú radi vracať. Veľa ľudí si myslí, že čašníka môže robiť každý, ale nie je to pravda. Veľmi radi pripravujeme nové menu. Hľadáme nové suroviny s dôrazom na čerstvosť a sezónnosť. Je pre nás dôležité, aby menu lístok bol kombináciou zdravých, vyvážených chutí a ingrediencií. Nezabúdame na hostí mäskovo orientovaných, ani na vegetariánov a vegánov. V tomto má Bistro výhodu, pretože nemusí ísť iba jednou cestou, môže naozaj uspokojiť veľa chutí.
,,Spokojnosť zákazníka je aj našou spokojnosťou."
Naše menu má vždy len zopár jedál, ale sú kvalitné a pripravované na minútku pre konkrétneho hosťa. Nič nekonzervujeme a nepredvárame. Používame organické suroviny,pokiaľ je to možné, alebo farmárske produkty, najmä mäso a vajíčka. Kávu máme zásadne organickú. Pochádza z Indonézie, kde kávovníky rastú priamo v pralese, ktorý neničia kvôli novým plantážam. Nepoužívajú sa pri nich žiadne postreky, a tak káva neobsahuje žiadne kontaminanty, pesticídy a herbicídy, ako ostatné anorganické kávy. Navyše, má prísne certifikáty a je pražená v organickej pražiarni v Hamburgu. Na kávu sme naozaj hrdí. U nás si prídu na svoje nielen „kávičkári“, ale aj „čajíčkari“, ktorým celoročne ponúkame kvalitné a iba sypané čaje.
Tešíme sa na vás .....
